Yumurtalar Neden Farklı Renktedir?

‘Beyaz renkten kahverenginin birçok tonuna kadar farklılık gösteren kabukların pigmentleri neye göre değişkenlik gösterir?’ sorusunun cevabı aslında tahmin ettiğimizden daha basit: genetik.

Yumurtalar Neden Farklı Renktedir?
Haber albümü için resme tıklayın

Sabah kahvaltımızdan tutun da yaptığımız kekin hamuruna kadar masamızda her daim yer bulan yumurtaların kabuk renkleri neden birbirinden farklı, hiç düşündünüz mü? Bu yazımızda sorunuzun cevabını bulacaksınız!

‘Beyaz renkten kahverenginin birçok tonuna kadar farklılık gösteren kabukların pigmentleri neye göre değişkenlik gösterir?’ sorusunun cevabı aslında tahmin ettiğimizden daha basit: genetik.

İtalyan tavukları Leghorn’ların yumurtaları beyaz renklerinden ve yapılarından kaynaklı olarak beyazdır. New Hamshire, Plymouth, Rhode Island ve Avusturalyalı Orpington tavuklarının yumurtaları kahverengi ve tonlarında olur.

Yumurtalarda Renk Farkı Neye İşarettir?

Yumurtalar Neden Farklı Renktedir?

Yumurtaların rengini öğrenebilmek için tavuğun kulak memesi rengine bakmak yeterlidir. Söz konusu olan tavuğun kulak memesinin rengi beyaz ise yumurtlayacağı yumurta beyaz, kahverengi ise yumurta kabuğu kahverengi olur.

Bununla birlikte kahverengi yumurtalar, beyaz yumurtalara oranla daha büyük olurlar. Bu da kahverengi yumurta yumurtlayan tavukların daha iyi beslenmesini gerektirir hâl böyle olunca yem için ayrılan bütçe artar. Bu yüzdendir ki beyaz yumurta üreten tavukların yetiştirilmesi ekonomik olarak daha kârlı ve tercih edilen bir seçenektir.

Yumurta kabuğunun rengi genetiğe bağlı olarak değişkenlik gösterirken yumurta sarısının açık veya daha koyu sarı olması tavuğa verilen yem ile ilişkilidir.

Yumurtaların Hangisi Daha Vitaminli?

Sarı mısır ve alfalfa karışımından oluşan Xanthophylls isimli yem, yemin karışım oranına bağlı olarak yumurta sarısının renginin daha koyu olmasını sağlar. Arpa ve buğdayın karıştırılmasıyla elde edilen yem ile beslenen tavukların yumurta sarısı daha açık renk olur. Beyaz renk yumurta sarısı ise beyaz mısırla beslenen tavukların yumurtasında görülür.

ABD’de beyaz kabuklu yumurtalar tercih edilirken Avrupa’da kahverengi kabuklular besin değeri açısından daha zengin olduğu düşünülerek tercih edilmektedir. Fakat her iki yaklaşım da gerçeği lanse etmemektedir. Yumurta sarısının ve kabuğunun rengi, yumurtanın besin değerini etkilemez.

Yumurtanın kalitesinde etkili rol oynadığı düşünülen kriterlerden bir diğeri de kabuğun sertliğidir. Kabuğun sert olması ise iki etmene bağlıdır. Bunlar:

l Yumurtlayan tavuğun yaşı (tavuk genç ise kabuk da sert olur.),

l Yemdeki kalsiyum miktarı (kış döneminde tavukların kilo kaybetmesi nedeniyle ilkbaharda yumurta kabukları daha kırılgan hale gelir.).

Yumurta kabuğunun sertliği de besin değerini etkileyen unsurlardan biri değildir.

27 Şub 2024 - 15:58 - Yaşam


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Ekseriyet Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Ekseriyet hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Ekseriyet editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Ekseriyet değil haberi geçen ajanstır.