Soğan Doğrarken Neden Ağlıyoruz?

Evet, kuru soğan göz yaşartır yemek yaparken biraz bizi zorlar. Hatta Mutfakta işimize yarayacak püf noktaları aramasını bile soğanın bu ağlatma özelliğine karşı yaparız.

Soğan Doğrarken Neden Ağlıyoruz?
Haber albümü için resme tıklayın

Mutfaklarımızda kuru soğan olmazsa olmazdır. Ülkemizin neredeyse bütün bölge mutfaklarında pek çok yemek soğansız yılmaz. Yeşil sap soğanı kullansak da en çok kuru soğanı kullanıyoruz. Pek çoğumuz soğan doğramaktan erinir.

Bunun sebebi kuru soğan doğrarken ağlamamızdır. Evet, kuru soğan göz yaşartır yemek yaparken biraz bizi zorlar. Hatta Mutfakta işimize yarayacak püf noktaları aramasını bile soğanın bu ağlatma özelliğine karşı yaparız. Peki, hem çok sevdiğimiz hem de doğrarken bizi çok ağlatan bu soğanın nedeni nedir neden Soğan Doğrarken Neden Ağlıyoruz?

Soğan Doğrarken Neden Göz Yaşartır?

Soğansız yemeğin tadı olmaz. Biz Türk milleri olarak mutfak kültürümüz gereği soğansız yemek yapamayız. Yemeklerimize lezzet veren soğan da bizi denemse çok ağlatıyor değimli? Peki, Soğan Doğrarken Neden Göz Yaşartır? Gelelim bu sorunun bilimsel cevabına.

Kuru soğanın genetik yapısı gereği içerisinde syn-propanethial adı verilen bir madde bulunuyor. Soğanın hücre yapısındaki syn-propanethial maddesi soğanın hücreleri zarar gördüğünde yani soğanı kestiğimizde, soğan hücresindeki enzimler havaya yayılır ve serbest kalır. Havaya karışan syn propanethial maddesi sülfür aside dönüşür. Ve bu ortaya çıkan asit de bir tür gaz oluşumudur bu gaz oluşumu da de göz yaşarmasına neden olur. Soğanın hücre yapısında olan ve kesildiğinde havaya yaydığı syn-propanethial maddesi aynı zamanda bir sinek ve böceksavardır. Kimyagerlerin de kullandığı bu maddenin havaya karışarak oluşturduğu gazada S-oksit gazı nedir.

Uzmanlara göre biz soğanı doğrarken soğan hücrelerini keserek bu iki maddeyi dışarı çıkmasına sebep oluyoruz. Serbest kalan syn-propanethial-S-oksit havaya karışarak gözlerimize isabet ediyor. Bizim göz mekanizmamız da gözlerimiz korumaya geçerek bu yabancı maddeyi gözlerimizden atmak için yaşarıyor. Aslında gözyaşlarımız soğandan yükselen sülfürik asidi atmak için yaşarıyor.

Soğan doğramak ne kadar zahmetli ve gözyaşı gerektirse de biz gene de yemeklerimize soğan doğramaktan vazgeçmemeliyiz. Çünkü kuru soğanın sağlığımız için çok önemli olduğunu biliyoruz. Kuru soğan vücudumuza verdiği yararları saymakla bitiremeyiz.

Soğan doğrarken göz yaşarması yaşamak için önerile püf noktaları şunlardır:

l Soğanı biraz buzdolabında bekletirseniz göz yaşarması olmaz.

l Soğan doğrarken sakın çiğnerseniz göz yaşarması olmaz

l Soğan doğrarken ağzınıza bir parça ekmek, bir ufak limon dilim ve ya bir küp şeker alırsanız göz yaşarması olmaz.

29 Şub 2024 - 17:28 - Yaşam

Mahreç  Gül Devrim


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Ekseriyet Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Ekseriyet hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Ekseriyet editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Ekseriyet değil haberi geçen ajanstır.